Fødevarer er ansvarlige for 37 % af drivhusgasemissionerne  

Produktionen af fødevarer er ansvarlig for 37 % af drivhusgasemissionerne , og den bidrager med 17,3 mia. ton kuldioxidækvivalenter om året – næsten 19 gange så meget som den kommercielle luftfartsindustri.

Da mange lande har forpligtet sig til nettonulemissioner inden 2050, er det afgørende, at vi dramatisk reducerer den negative indvirkning af vores fødevareforsyningskæde.

Det er derfor afgørende at spore madspild og deres miljøpåvirkning fra jord til bord og videre.

Madspild starter ved kilden

Fra det øjeblik et frø plantes i jorden, eller husdyr fødes til mad, er det et hasardspil, om det bliver en del af de 1,2 milliarder tons, der går tabt under høsten, eller i tilfælde af dyr under slagtning.

Ifølge Driven to Waste-rapporten fra WWF og det britiske supermarked Tesco betyder det, at 15,3% af den producerede mad går tabt, før den forlader gården eller slagteriet.

Som følge heraf spises så meget som 40% af fødevarerne aldrig, når både landbrug og aktiviteter efter landbrug overvejes.

Interessant nok finder 58% af det globale madspild i landbrugsstadiet sted i mellem- og højindkomstlande på trods af højere mekanisering på gården, bedre infrastruktur og angiveligt mere avanceret agronomisk praksis. Dette skyldes, at faktorer som overproduktion og mætning af markeder driver priserne ned og skaber et strukturelt problem, der forværrer spild.

Globalt set er den mad, der produceres, men spildes hvert år, ifølge Food is for Eating kræver:

• 1,4 milliarder hektar jord – tæt på en tredjedel af jorden til rådighed for landbruget
• 250.000 milliarder liter vand – nok til at forsyne New York med alle dets behov for brugsvand i 120 år
• 3,3 milliarder ton kuldioxid – madspild ville være den tredjestørste udleder efter USA og Kina, hvis det var et land
• 750 milliarder dollars i tabte økonomiske omkostninger - svarende til Schweiz BNP.

Ifølge FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO) er de største udledere af drivhusgasser fra fødevaresystemer i rækkefølge: Kina, Indonesien, USA, Brasilien, EU og Indien.  

Food Shaming – identificering af de mindst bæredygtige fødevarer

På produktionsområdet er nogle af de mindst bæredygtige fødevarer:

• 7,1 gigaton CO2 produceres om året fra husdyr – oksekød og malkekvæg udgør 65 % af husdyremissionerne
• Et ton avocado kræver 1.981 kubik liter vand for at vokse, sammenlignet med 383 kubikmeter for søde kartofler og 214 kubik liter for tomater
• Soja - mens i stigende grad en del af kosten for dem, der er veganer, vegetar og spiser mindre kød, sojabønner bruges mest som dyrefoder. Både sojabønneproduktion til dyrefoder og palmeolieplantager ligger lige bag kødproduktion som hovedårsagerne til skovrydning
• Data fra det amerikanske landbrugsministerium viser, at jordbær var den friske råvare, der mest sandsynligt var forurenet med pesticidrester - 99% af prøverne viste sig at have pesticidrester på dem. I Californien i 2015 blev næsten 300 pund pesticider anvendt på hver hektar jordbær plantet sammenlignet med kun 5 pund til majs.

Madspild fra jord til bord

Emballageeksperter fra California Polytechnic State University observerede, at 8,5% af produkterne i engangsemballage, der ankom til distributionscentre, blev beskadiget sammenlignet med nul i stærkere genanvendelige beholdere.

En undersøgelse foretaget i Brasilien viste, at mangel på tilstrækkelig infrastruktur og logistiske processer var bag meget af madspildet i landet og sandsynligvis ville være det samme i andre udviklingslande.

Den fandt, at bedre forudsigelse af fødevareefterspørgsel, forbedret håndtering af fødevarer fra arbejdstagere og investering i mere køling ville bidrage til at mindske madspild fra transport.

Madspild påma n ufacturing

Forskere fra Brunel University London i Storbritannien og Gent University i Belgien fandt ud af, at 10,9% af madaffaldet i fremstillingsfasen kom fra suboptimal lagerstyring - dette var kun andet end tab registreret af producenter fra produktændring.

Mens producenterne skal give medarbejderne mere uddannelse i, hvordan man reducerer madspild, er det også vigtigt at have passende systemer på plads.

Miljøskribent Erich Lawson siger: "At have den rigtige ERP-software på plads vil lette fødevareproducenternes og distributørernes indsats for at reducere madspild. ERP-software er en ideel løsning til producenter af madspild, der ønsker at reducere madspild.

"Med ERP-software på plads kan producenterne analysere holdbarhed, spore slots, forhindre krydskontaminering, undgå overstocking og have nøjagtige lagerordrer."

Ifølge FAO bidrager emballering af fødevarer i fremstillingsfasen nu med ca. 5,4 % af de globale fødevareemissioner, hvilket er mere end transport.

En undersøgelse foretaget af WRAP i Storbritannien viste, at noget plastemballage førte til madspild ved at tvinge forbrugerne til at købe mere af et produkt, end de havde brug for. I stedet for at sætte emballage på varer som æbler, bananer, broccoli og kartofler, kunne der spares omkring 60.000 tons mad og 8.800 tons plastik hvert år.

Mens Frankrig siden januar 2022 har forbudt emballage på de fleste frugter og grøntsager, og Spanien forventes at følge efter i 2023.

Madaffald i butikken

Det amerikanske miljøbeskyttelsesagentur fandt ud af, at den gennemsnitlige købmand udleder 1.383 tons CO2 om året fra energiforbrug og yderligere 1.556 tons fra lækkede kølemidler. Det svarer til udledningen fra 635 biler.

Ratio Institute-medarbejdere fandt, at noget af dette kunne afbødes, samtidig med at de sparede $ 15,000 om året gennem enkle handlinger som:

• regelmæssigt overvågningsudstyr til forudsigelse af vedligeholdelsesbehov
• fjernelse af lys i pauserumsautomater,
• slukke for apparater natten over, eller når de ikke er i brug,
• sikre, at kølede returluftventiler er fri for forhindringer, og

• holde walk-in fryser døre lukket, når de ikke er i brug.

Ud over emissioner er detailhandlere ansvarlige for at spilde mad ved at have strenge kosmetiske krav til frugt og grøntsager.

FN's Miljøprogram bemærker, at 20-40 % af de britiske frugter og grøntsager afvises, før de når butikkerne, hovedsagelig fordi de ikke ser pæne ud eller er underligt formede.

Madspild til husholdningsbrug

Omkring to tredjedele af husholdningernes madspild skyldes, at maden ikke bliver brugt i tide, før den enten bruges eller sælges efter datoer, eller hvis den er gået af.

Den anden tredjedel kommer fra folk, der laver mad eller serverer for meget mad.

I Storbritannien har WRAP anbefalet, at fjernelse af bedst før-datoer på fødevareemballage og giver forbrugerne mulighed for selv at bedømme, om maden er frisk, kan reducere spild med 50.000 tons om året. Derudover anbefaler det at opbevare friske råvarer ved temperaturer under 5 grader Celsius for at øge holdbarheden af et produkt tredobbelt.

Konklusioner

Det er klart, at det globale kulstofaftryk fra fødevareproduktion er et stort problem globalt , der kræver, at hvert element fra mad til gaffel gør deres for at reducere emissioner, vandforbrug, pesticidforurening og samtidig bidrage til at reducere den økonomiske og miljømæssige indvirkning af affald.

Organisationer, virksomheder og enkeltpersoner arbejder på måder at bruge teknologier, energieffektivitet og uddannelse til at reducere vores miljøpåvirkning fra den mad, vi spiser.

Det, der står klart, er, at bæredygtig fødevareproduktion og bæredygtigt fødevareforbrug er et samarbejde, hvor alle skal tænke og handle på deres miljøpåvirkning.

For at opnå dette har Feedback Global udviklet en cirkulær fødevaremodel. Det betyder, at vi forhindrer overforbrug og overproduktion, og at overskudsfødevarer, der er egnet til menneskeføde, brødføder mennesker. Hvis ikke, skal det genanvendes til at fodre husdyr og fisk og til sidst fodres til jord gennem kompost og gødning.

Som Feedback Global bemærker: "Alle tre niveauer i fødevaresystemet - mennesker, dyr og jord - skal fodres og genopfyldes for at skabe en bæredygtig fremtid."

Om AMCS

Hos AMCS ser vi teknologi som en vigtig katalysator i kampen for at forhindre madspild i hele forsyningskæden. Vores innovative computervisionsbaserede løsning, AMCS Vision AI, er implementeret til at opdage forurening af indsamling af madaffald, og vores innovative pay by weight-faktureringssystemer bruges til at tilskynde organisationer til at omdirigere madaffald til organiske beholdere til indsamling. Lære mere her.

Næste...

I de næste artikler vil vi se på:

• Et dybere kig på problemet med madspild rundt om i verden
• Hvad vi kan gøre for at bekæmpe madspild.