Les aliments sont responsables de 37 % des émissions de GES
La production alimentaire est responsable de 37 % des émissions de gaz à effet de serre , contribuant à hauteur de 17,3 milliards de tonnes d’équivalent dioxyde de carbone par an, soit près de 19 fois celle de l’industrie de l’aviation commerciale.
De nombreux pays s’étant engagés à zéro émission nette d’ici 2050, il est essentiel que nous réduisions considérablement l’impact négatif de notre chaîne d’approvisionnement alimentaire.
Il est donc essentiel de suivre les déchets alimentaires et leur impact environnemental de la ferme à l’assiette et au-delà.
Le gaspillage alimentaire commence à la source
À partir du moment où une graine est plantée dans le sol ou si le bétail naît pour se nourrir, c’est un jeu de hasard qu’elle fasse partie des 1,2 milliard de tonnes perdues pendant la récolte ou dans le cas des animaux pendant l’abattage.
Selon le rapport Driven to Waste du WWF et du supermarché britannique Tesco, cela signifie que 15,3% des aliments produits sont perdus avant de quitter la ferme ou l’abattoir.
En conséquence, jusqu’à 40% de la nourriture n’est jamais consommée lorsque l’on considère à la fois les activités agricoles et post-agricoles.
Il est intéressant de noter que 58% du gaspillage alimentaire mondial au stade de la ferme a lieu dans des pays à revenu intermédiaire et élevé malgré une mécanisation plus élevée à la ferme, de meilleures infrastructures et des pratiques agronomiques supposées plus avancées. En effet, des facteurs tels que la surproduction et la saturation des marchés font baisser les prix et créent un problème structurel qui exacerbe le gaspillage.
À l’échelle mondiale, la nourriture produite mais gaspillée chaque année, selon Food is for Eating, nécessite:
- 1,4 milliard d’hectares de terres – près d’un tiers des terres disponibles pour l’agriculture
- 250 000 milliards de litres d’eau – assez pour approvisionner New York avec tous ses besoins en eau domestique pendant 120 ans
- 3,3 milliards de tonnes de dioxyde de carbone – le gaspillage alimentaire serait le troisième plus grand émetteur après les États-Unis et la Chine s’il s’agissait d’un pays
- 750 milliards de dollars de coûts économiques perdus, soit l’équivalent du PIB de la Suisse.
Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), les principaux émetteurs de gaz à effet de serre provenant des systèmes alimentaires sont: la Chine, l’Indonésie, les États-Unis, le Brésil, l’Union européenne et l’Inde.
Food Shaming – identifier les aliments les moins durables
Au stade de la production, certains des aliments les moins durables sont:
- 7,1 gigatonnes de CO2 sont produites chaque année à partir du bétail – les bovins de boucherie et les bovins laitiers représentent 65% des émissions du bétail
- Une tonne d’avocats nécessite 1 981 litres cubes d’eau pour pousser, contre 383 mètres cubes pour les patates douces et 214 litres cubes pour les tomates.
- Soja – bien qu’ils fassent de plus en plus partie de l’alimentation de ceux qui sont végétaliens, végétariens et mangent moins de viande, les fèves de soja sont principalement utilisées comme aliment pour animaux. La production de soja pour l’alimentation animale et les plantations de palmiers à huile sont juste derrière la production de viande en tant que principales causes de la déforestation.
- Les données du ministère américain de l’Agriculture montrent que les fraises étaient les produits frais les plus susceptibles d’être contaminés par des résidus de pesticides - 99% des échantillons contenaient des résidus de pesticides. En Californie, en 2015, près de 300 livres de pesticides ont été appliquées sur chaque acre de fraises plantées, contre seulement 5 livres pour le maïs.
Déchets alimentaires de la ferme à la fourchette
Les experts en emballage de la California Polytechnic State University ont observé que 8,5% des produits dans les emballages jetables arrivant dans les centres de distribution étaient endommagés, contre zéro dans des contenants réutilisables plus solides.
Une étude entreprise au Brésil a révélé que le manque d’infrastructures et de processus logistiques adéquats était à l’origine d’une grande partie du gaspillage alimentaire dans le pays et qu’il était probable qu’il en soit de même dans d’autres pays en développement.
Il a constaté qu’une meilleure prévision de la demande alimentaire, une meilleure manipulation des aliments par les travailleurs et des investissements dans plus de réfrigération aideraient à atténuer le gaspillage alimentaire provenant du transport.
Gaspillage alimentaire chez Manufacturing
Des chercheurs de l’Université Brunel de Londres au Royaume-Uni et de l’Université de Gand en Belgique ont constaté que 10,9% du gaspillage alimentaire dans la phase de fabrication provenait d’une gestion des stocks sous-optimale – ce n’était que le deuxième après les pertes enregistrées par les fabricants en raison du changement de produit.
Bien que les fabricants doivent offrir plus de formation aux employés sur la façon de réduire le gaspillage alimentaire, il est également important de mettre en place des systèmes appropriés.
Erich Lawson, rédacteur environnemental, déclare : « La mise en place du bon logiciel ERP facilitera les efforts de réduction du gaspillage alimentaire des fabricants et des distributeurs de produits alimentaires. Le logiciel ERP est une solution idéale pour les fabricants de déchets alimentaires qui cherchent à réduire le gaspillage alimentaire.
« Avec le logiciel ERP en place, les fabricants peuvent analyser la durée de conservation, suivre les emplacements, prévenir la contamination croisée, éviter le surstockage et avoir des commandes d’inventaire précises. »
Selon la FAO, l’emballage des aliments au stade de la fabrication contribue maintenant à environ 5,4% des émissions alimentaires mondiales, ce qui est plus que le transport.
Une étude réalisée par WRAP au Royaume-Uni a révélé que certains emballages en plastique entraînaient un gaspillage alimentaire en forçant les consommateurs à acheter plus d’un produit qu’ils n’en avaient besoin. Au lieu de mettre des emballages sur des articles comme les pommes, les bananes, le brocoli et les pommes de terre, environ 60 000 tonnes de nourriture et 8 800 tonnes de plastique pourraient être économisées chaque année.
Alors que depuis janvier 2022, la France a interdit les emballages sur la plupart des fruits et légumes et l’Espagne devrait suivre en 2023.
Gaspillage alimentaire en magasin
L’Agence américaine de protection de l’environnement a constaté que l’épicerie moyenne émet 1 383 tonnes de CO2 par an à partir de la consommation d’énergie, et 1 556 tonnes supplémentaires à partir de réfrigérants qui fuient. Cela équivaut aux émissions de 635 voitures.
Le personnel de Ratio Institute a constaté qu’une partie de ce problème pourrait être atténuée, tout en économisant 15 000 $ par an grâce à des mesures simples telles que:
- surveiller régulièrement les équipements pour prévoir les besoins de maintenance,
- enlever les lumières dans les distributeurs automatiques de salles de pause,
- éteindre les appareils pendant la nuit ou lorsqu’ils ne sont pas utilisés,
- s’assurer que les bouches d’aération de retour réfrigérées sont exemptes d’obstacles;
- garder les portes du congélateur de plain-pied fermées lorsqu’elles ne sont pas utilisées.
En plus des émissions, les détaillants sont responsables du gaspillage alimentaire en ayant des exigences cosmétiques strictes pour les fruits et légumes.
Le Programme des Nations Unies pour l’environnement note que 20% à 40% des fruits et légumes britanniques sont rejetés avant d’arriver dans les magasins, principalement parce qu’ils ne sont pas beaux ou ont une forme étrange.
Déchets alimentaires ménagers
Environ les deux tiers des déchets alimentaires ménagers sont dus au fait que les aliments ne sont pas utilisés à temps avant d’être utilisés ou vendus avant les dates de vente, ou s’ils ont disparu.
L’autre tiers provient de personnes qui cuisinent ou servent trop de nourriture.
Au Royaume-Uni, WRAP a recommandé que la suppression des dates de péremption sur les emballages alimentaires et la possibilité pour les consommateurs de juger eux-mêmes si les aliments sont frais pourraient réduire les déchets de 50 000 tonnes par an. De plus, il est recommandé de conserver les produits frais à des températures inférieures à 5 degrés Celsius pour tripler la durée de conservation d’un produit.
Infographie sur le gaspillage alimentaire
Conclusions
De toute évidence, l’empreinte carbone mondiale de la production alimentaire est un problème majeur à l’échelle mondiale qui exige que chaque élément, de la nourriture à la fourchette, fasse sa part pour réduire les émissions, l’utilisation de l’eau, la contamination par les pesticides tout en contribuant à réduire l’impact économique et environnemental des déchets.
Les organisations, les entreprises et les particuliers travaillent sur des moyens d’utiliser les technologies, l’efficacité énergétique et l’éducation pour réduire notre impact environnemental des aliments que nous mangeons.
Ce qui est clair, c’est que la production et la consommation d’aliments durables sont un effort de collaboration où chacun doit penser et agir sur son impact environnemental.
Pour ce faire, Feedback Global a développé un modèle alimentaire circulaire. Cela signifie que nous empêchons la surconsommation et la surproduction et que les excédents alimentaires propres à la consommation humaine nourrissent les gens. Sinon, il devrait être réutilisé pour nourrir le bétail et le poisson et finalement nourri dans les sols par le compost et le fumier.
Comme le note Feedback Global : « Les trois niveaux du système alimentaire – les humains, les animaux et le sol – doivent être nourris et reconstitués pour créer un avenir durable. »
À propos d’AMCS
Chez AMCS, nous considérons la technologie comme un catalyseur clé dans la lutte pour prévenir le gaspillage alimentaire tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Notre solution innovante basée sur la vision par ordinateur, AMCS Vision AI, est déployée pour détecter la contamination des collectes de déchets alimentaires et nos systèmes innovants de facturation au poids sont utilisés pour inciter les organisations à détourner les déchets alimentaires vers des conteneurs organiques pour la collecte. Apprendre plus d’informations ici.
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