Dan Weider
Fleet Management Consultant, AMCS Group
Le gaspillage alimentaire dans le secteur de la distribution s'explique par diverses raisons : dysfonctionnement de l'équipement, commandes excessives, élimination des produits abîmés et évolution des préférences des consommateurs pour des modèles de distribution tels que le ramassage sur le trottoir et la livraison à domicile. Voici quelques moyens de réduire les déchets et, partant, les coûts.
1. Gestion efficace des stocks :
Mesurer et contrôler les déchets: Mettre en place un système solide pour mesurer les quantités et les types d'aliments gaspillés. Un suivi régulier permet de prendre des décisions fondées sur des données et d'ajuster les niveaux de stocks.
Formation du personnel: Former le personnel à la gestion des températures, à la manipulation correcte des produits et à la rotation des stocks. Un personnel bien formé peut contribuer de manière significative à la réduction des pertes et des déchets.
2. Emballage durable :
Amélioration de l'emballage: Investissez dans des solutions d'emballage qui non seulement protègent les produits, mais contribuent également à réduire les déchets. Envisagez des matériaux écologiques et recyclables pour améliorer la durabilité de la chaîne d'approvisionnement.
3. Pratiques de transport optimales :
Latechnologie au service de la logistique: Moderniser les systèmes de transport en les dotant des dernières technologies afin d'optimiser les itinéraires et de réduire l'empreinte carbone. La mise en place d'un système de suivi par GPS et l'optimisation des itinéraires peuvent améliorer l'efficacité. Un système de maintenance de pointe permettra à votre flotte d'être plus économe en carburant et en ressources et de réduire les émissions, tout en évitant les pannes qui peuvent entraîner des retards de livraison et des détériorations.
4. Collaboration avec les agriculteurs et les producteurs locaux :
Accepter les produits moins que parfaits: Encourager les entreprises de distribution alimentaire à accepter et à distribuer les produits dont l'aspect n'est pas parfait. Cela permet de réduire les déchets à la source et de soutenir les agriculteurs locaux.
5. Programmes de dons et de sauvetage alimentaire :
Programmes de récupération des aliments: Prolongez l'utilisation des aliments grâce à des programmes de récupération des aliments. Établissez des partenariats avec des associations caritatives et des banques alimentaires locales pour rediriger les produits excédentaires ou proches de la date de péremption vers les personnes dans le besoin.
6. Formation et sensibilisation des employés :
Éducation des clients: Mettre en œuvre des campagnes d'éducation pour informer les clients sur les meilleures pratiques de gestion des aliments. Les consommateurs informés sont plus enclins à faire des choix éclairés, ce qui permet de réduire le volume global des déchets alimentaires.
7. Amélioration continue et innovation :
Enregistrement et analyse des déchets: Enregistrer et analyser régulièrement les données relatives aux déchets. Utilisez ces informations pour identifier les tendances et les domaines à améliorer dans la chaîne d'approvisionnement.
Mise à niveau technologique: Mettre à jour les systèmes d'inventaire et de commande avec les technologies les plus récentes. La mise en œuvre de systèmes avancés peut aider à suivre les ventes, à adapter les menus et à optimiser la chaîne d'approvisionnement pour plus d'efficacité.
La mise en œuvre de ces stratégies, ainsi que des conseils supplémentaires, peut conduire à une industrie de distribution de produits alimentaires et de boissons plus durable et plus efficace. L'adoption d'une approche holistique de la réduction des déchets sera bénéfique à la fois pour l'environnement et pour vos résultats.
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