Voedsel is verantwoordelijk voor 37% van de uitstoot van broeikasgassen  

De productie van voedsel is verantwoordelijk voor 37% van de uitstoot van broeikasgassen en draagt 17,3 miljard ton koolstofdioxide-equivalent per jaar bij - bijna 19 keer die van de commerciële luchtvaartindustrie.

Nu veel landen zich inzetten voor netto nuluitstoot tegen 2050, is het van vitaal belang dat we de negatieve impact van onze voedselvoorzieningsketen drastisch verminderen.

Het is daarom van vitaal belang om voedselverspilling en hun milieueffecten van boer tot bord en daarbuiten te volgen.

Voedselverspilling begint bij de bron

Vanaf het moment dat een zaadje in de grond wordt geplant of vee wordt geboren voor voedsel, is het een kansspel of het onderdeel wordt van de 1,2 miljard ton die verloren gaat tijdens de oogst, of in het geval van dieren tijdens het slachten.

Volgens het Driven to Waste-rapport van WWF en de Britse supermarkt Tesco betekent dit dat 15,3% van het geproduceerde voedsel verloren gaat voordat het de boerderij of het slachthuis verlaat.

Als gevolg hiervan wordt maar liefst 40% van het voedsel nooit gegeten wanneer zowel landbouw- als post-landbouwactiviteiten worden overwogen.

Interessant is dat 58% van de wereldwijde voedselverspilling in de boerderij plaatsvindt in landen met een midden- en hoog inkomen, ondanks hogere mechanisatie op de boerderij, betere infrastructuur en zogenaamd geavanceerdere agronomische praktijken. Dit komt omdat factoren zoals overproductie en de verzadiging van markten de prijzen verlagen en een structureel probleem creëren dat afval verergert.

Wereldwijd vereist het voedsel dat elk jaar wordt geproduceerd maar verspild, volgens Food is for Eating:

• 1,4 miljard hectare grond – bijna een derde van het land dat beschikbaar is voor landbouw
• 250.000 miljard liter water – genoeg om New York 120 jaar lang van al zijn huishoudelijke waterbehoeften te voorzien
• 3,3 miljard ton koolstofdioxide – voedselverspilling zou de op twee na grootste uitstoter zijn na de VS en China als het een land was
• US $ 750 miljard aan verloren economische kosten - gelijk aan het BBP van Zwitserland.

Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) zijn de grootste uitstoters van broeikasgassen uit voedselsystemen: China, Indonesië, Verenigde Staten, Brazilië, Europese Unie en India.  

Food Shaming – het identificeren van de minst duurzame voedingsmiddelen

In de productiefase zijn enkele van de minst duurzame voedingsmiddelen:

• 7,1 gigaton CO2 wordt per jaar geproduceerd uit vee – rund- en melkvee vertegenwoordigen 65% van de uitstoot van vee
• Een ton avocado's heeft 1.981 kubieke liter water nodig om te groeien, vergeleken met 383 kubieke meter voor zoete aardappelen en 214 kubieke liter voor tomaten
• Soja - terwijl het steeds meer deel uitmaakt van het dieet van degenen die veganistisch, vegetarisch en minder vlees eten, worden sojabonen meestal gebruikt als veevoer. Zowel de productie van sojabonen voor veevoer als palmolieplantages liggen net achter de vleesproductie als de belangrijkste oorzaken van ontbossing.
• Gegevens van het Amerikaanse ministerie van Landbouw tonen aan dat aardbeien het versproduct waren dat het meest waarschijnlijk besmet was met residuen van bestrijdingsmiddelen - 99% van de monsters bleek residuen van bestrijdingsmiddelen te bevatten. In Californië werd in 2015 bijna 300 pond pesticiden toegepast op elke hectare aardbeien die werden geplant, vergeleken met slechts 5 pond voor maïs.

Farm to Fork Voedselafval

Verpakkingsexperts van de California Polytechnic State University merkten op dat 8,5% van de producten in wegwerpverpakkingen die in distributiecentra aankwamen, beschadigd waren, vergeleken met nul in sterkere herbruikbare containers.

Een studie uitgevoerd in Brazilië wees uit dat een gebrek aan adequate infrastructuur en logistieke processen achter veel van de voedselverspilling in het land zat, en waarschijnlijk hetzelfde was in andere ontwikkelingslanden.

Het bleek dat een betere voorspelling van de vraag naar voedsel, een betere omgang met voedsel door werknemers en investeringen in meer koeling zouden helpen om voedselverspilling door transport te verminderen.

Food Waste bij Manufacturing

Onderzoekers van Brunel University London in het Verenigd Koninkrijk en de Universiteit Gent in België ontdekten dat 10,9% van de voedselverspilling in de productiefase afkomstig was van suboptimaal voorraadbeheer - dit was slechts de tweede van verliezen die door fabrikanten werden geregistreerd door productverandering.

Hoewel fabrikanten meer training moeten geven aan werknemers over hoe ze voedselverspilling kunnen verminderen, is het ook belangrijk om geschikte systemen te hebben.

Milieuschrijver Erich Lawson zegt: "Het hebben van de juiste ERP-software zal de inspanningen van voedselproducenten en -distributeurs om voedselverspilling te verminderen, vergemakkelijken. ERP-software is een ideale oplossing voor fabrikanten van voedselverspilling die voedselverspilling willen verminderen.

"Met ERP-software kunnen fabrikanten de houdbaarheid analyseren, slots volgen, kruisbesmetting voorkomen, overbevoorrading voorkomen en nauwkeurige voorraadorders hebben."

Volgens de FAO draagt het verpakken van voedsel in de productiefase nu ongeveer 5,4% bij aan de wereldwijde voedselemissies, wat meer is dan transport.

Een studie van WRAP in het Verenigd Koninkrijk wees uit dat sommige plastic verpakkingen leidden tot voedselverspilling door consumenten te dwingen meer van een product te kopen dan ze nodig hadden. In plaats van verpakkingen op items als appels, bananen, broccoli en aardappelen te stoppen, kan jaarlijks zo'n 60.000 ton voedsel en 8.800 ton plastic worden bespaard.

Terwijl Frankrijk sinds januari 2022 verpakkingen op de meeste groenten en fruit heeft verboden en Spanje naar verwachting in 2023 zal volgen.

Voedselverspilling in de winkel

Het Amerikaanse Environmental Protection Agency ontdekte dat de gemiddelde supermarkt 1.383 ton CO2 per jaar uitstoot door energieverbruik en nog eens 1.556 ton uit gelekte koudemiddelen. Dit komt overeen met de uitstoot van 635 auto's.

Medewerkers van het Ratio Institute ontdekten dat een deel hiervan kon worden verzacht, terwijl ze ook $ 15.000 per jaar bespaarden door eenvoudige acties zoals:

• het regelmatig monitoren van apparatuur om onderhoudsbehoeften te voorspellen,
• het verwijderen van verlichting in pauzeruimteautomaten,
• apparaten 's nachts uitschakelen of wanneer ze niet in gebruik zijn,
• ervoor zorgen dat gekoelde retourluchtopeningen vrij zijn van obstakels, en

• het gesloten houden van inloopvriezerdeuren wanneer ze niet in gebruik zijn.

Naast emissies zijn retailers verantwoordelijk voor het verspillen van voedsel door strenge cosmetische vereisten voor groenten en fruit te hebben.

Het Milieuprogramma van de Verenigde Naties merkt op dat 20% tot 40% van de Britse groenten en fruit wordt afgewezen voordat ze de winkels bereiken, meestal omdat ze er niet mooi uitzien of vreemd gevormd zijn.

Huishoudelijk voedselafval

Ongeveer twee derde van de huishoudelijke voedselverspilling is te wijten aan het feit dat voedsel niet op tijd wordt gebruikt voor gebruik door of verkoopdatum, of als het is afgegaan.

Het andere derde komt van mensen die koken of te veel eten serveren.

In het Verenigd Koninkrijk heeft WRAP aanbevolen dat het verwijderen van houdbaarheidsdata op voedselverpakkingen en consumenten in staat stellen om zelf te beoordelen of het voedsel vers is, afval met 50.000 ton per jaar kan verminderen. Bovendien beveelt het aan om verse producten te bewaren bij temperaturen onder de 5 graden Celsius om de houdbaarheid van een product drievoudig te verlengen.

Conclusies

Het is duidelijk dat de wereldwijde koolstofvoetafdruk van voedselproductie wereldwijd een belangrijk probleem is dat vereist dat elk element van voedsel tot vork zijn steentje bijdraagt aan het verminderen van emissies, watergebruik, pesticidenverontreiniging en tegelijkertijd helpt om de economische en milieu-impact van afval te verminderen.

Organisaties, bedrijven en individuen werken aan manieren om technologieën, energie-efficiëntie en onderwijs te gebruiken om onze milieu-impact van het voedsel dat we eten te verminderen.

Wat duidelijk is, is dat duurzame voedselproductie en -consumptie een gezamenlijke inspanning is waarbij iedereen moet nadenken en handelen over zijn impact op het milieu.

Om dit te bereiken heeft Feedback Global een circulair voedingsmodel ontwikkeld. Dit betekent dat we overconsumptie en overproductie voorkomen en dat overtollig voedsel dat geschikt is voor menselijke consumptie mensen voedt. Zo niet, dan moet het worden hergebruikt om vee en vis te voeden en uiteindelijk via compost en mest naar de bodem worden gevoerd.

Zoals Feedback Global opmerkt: "Alle drie de niveaus van het voedselsysteem - mensen, dieren en bodem - moeten worden gevoed en aangevuld om een duurzame toekomst te creëren."

Over AMCS

Bij AMCS zien we technologie als een belangrijke enabler in de strijd om voedselverspilling in de hele toeleveringsketen te voorkomen. Onze innovatieve op computervisie gebaseerde oplossing, AMCS Vision AI, wordt ingezet om verontreiniging van voedselafvalinzamelingen te detecteren en onze innovatieve pay-by-weight factureringssystemen worden gebruikt om organisaties te stimuleren voedselafval om te leiden naar organische containers voor inzameling. Leren meer hier.

Volgend...

In de volgende artikelen zullen we kijken naar:

• Een diepere blik op het probleem van voedselverspilling over de hele wereld
• Wat we kunnen doen om voedselverspilling aan te pakken.